提起沙拉,自然少不了蔬菜,生菜、苦苣、番茄、芝麻菜等都是沙拉中常見(jiàn)的蔬菜。為了保證營(yíng)養和卡路里,沙拉里的蔬菜通常都是生的,所以這些蔬菜的清洗消毒就變得尤為重要。目前市面上通常會(huì )使用氣泡清洗機來(lái)進(jìn)行蔬菜的清洗殺菌工作。
氣泡清洗機開(kāi)始運行前要先在水槽中注滿(mǎn)水,設備上裝有氣泡發(fā)生裝置,水通過(guò)氣泡發(fā)生裝置產(chǎn)生氣泡,并呈現翻滾狀態(tài)。蔬菜在水槽中隨著(zhù)水上下翻滾,氣泡與蔬菜接觸時(shí)破裂產(chǎn)生的能量會(huì )對蔬菜起到清洗作用。這種方式能很好地去除蔬菜表面沾有的污泥和農藥殘留。
同時(shí),水槽上方還有高壓噴淋裝置可以噴出高壓水流,防止蔬菜浮起,保證清洗效果。設備的水槽內裝有傳送網(wǎng)帶,清洗時(shí),網(wǎng)帶會(huì )帶著(zhù)蔬一起往前運行。值得一提的是,氣泡清洗機的出口處也裝有高壓噴淋裝置,能對蔬菜進(jìn)行第二次清洗,進(jìn)一步提升蔬菜的清洗效果。
氣泡清洗機的水槽上方裝有一個(gè)溢水口,漂浮在水面上的污物會(huì )隨著(zhù)多余的水從上方的溢水口流出。水槽還設有隔離板,將沉淀下去的污物和正在清洗的蔬菜隔離開(kāi)來(lái)。設備底部還有排污閥,可供底下的污物排出。這樣的設計能大大提高水的干凈度,水可以得到多次循環(huán)利用,節約水資源,節省生產(chǎn)成本。
氣泡清洗機的主體采用不銹鋼材料制作,方便平時(shí)的清潔保養,同時(shí)也符合國家相關(guān)的食品安全標準。設備運行時(shí)采用全自動(dòng)化控制,人工參與度低,工作效率非常高。由于氣泡清洗機的清洗方法特殊,所以它能在達到所需清洗效果的同時(shí)減少對菜葉的損傷,保證蔬菜的新鮮和美觀(guān)。不僅如此,氣泡清洗機還能去除蔬菜中的一部分微生物,有一定的殺毒滅菌效果。
但由于沙拉中的蔬菜是生食,對蔬菜的殺菌要求會(huì )更嚴格。要想進(jìn)一步提高氣泡清洗機的殺菌效果,我們就可以在清洗時(shí)加入適當的低濃度臭氧水。臭氧水主要是利用氧化作用對微生物的結構進(jìn)行破壞,殺菌不僅迅速,還很徹底。重要的是,臭氧水還不會(huì )對蔬菜造成二次污染,是非常理想的蔬菜殺菌劑。
雖然我們平時(shí)見(jiàn)到的沙拉只是小小的一份,但為了保證食用安全,它的背后也少不了氣泡清洗機等食品加工設備的助力。氣泡清洗機除了能洗凈蔬菜表面的污漬,它與臭氧殺菌劑的“強強聯(lián)合”還能對蔬菜進(jìn)行深入殺菌,保證沙拉的美味健康。