提起沙拉，自然少不了蔬菜，生菜、苦苣、番茄、芝麻菜等都是沙拉中常見(jiàn)的蔬菜。為了保證營(yíng)養和卡路里，沙拉里的蔬菜通常都是生的，所以這些蔬菜的清洗消毒就變得尤為重要。目前市面上通常會(huì )使用氣泡清洗機來(lái)進(jìn)行蔬菜的清洗殺菌工作。
　　氣泡清洗機開(kāi)始運行前要先在水槽中注滿(mǎn)水，設備上裝有氣泡發(fā)生裝置，水通過(guò)氣泡發(fā)生裝置產(chǎn)生氣泡，并呈現翻滾狀態(tài)。蔬菜在水槽中隨著(zhù)水上下翻滾，氣泡與蔬菜接觸時(shí)破裂產(chǎn)生的能量會(huì )對蔬菜起到清洗作用。這種方式能很好地去除蔬菜表面沾有的污泥和農藥殘留。
　　同時(shí)，水槽上方還有高壓噴淋裝置可以噴出高壓水流，防止蔬菜浮起，保證清洗效果。設備的水槽內裝有傳送網(wǎng)帶，清洗時(shí)，網(wǎng)帶會(huì )帶著(zhù)蔬一起往前運行。值得一提的是，氣泡清洗機的出口處也裝有高壓噴淋裝置，能對蔬菜進(jìn)行第二次清洗，進(jìn)一步提升蔬菜的清洗效果。
　　氣泡清洗機的水槽上方裝有一個(gè)溢水口，漂浮在水面上的污物會(huì )隨著(zhù)多余的水從上方的溢水口流出。水槽還設有隔離板，將沉淀下去的污物和正在清洗的蔬菜隔離開(kāi)來(lái)。設備底部還有排污閥，可供底下的污物排出。這樣的設計能大大提高水的干凈度，水可以得到多次循環(huán)利用，節約水資源，節省生產(chǎn)成本。
　　氣泡清洗機的主體采用不銹鋼材料制作，方便平時(shí)的清潔保養，同時(shí)也符合國家相關(guān)的食品安全標準。設備運行時(shí)采用全自動(dòng)化控制，人工參與度低，工作效率非常高。由于氣泡清洗機的清洗方法特殊，所以它能在達到所需清洗效果的同時(shí)減少對菜葉的損傷，保證蔬菜的新鮮和美觀(guān)。不僅如此，氣泡清洗機還能去除蔬菜中的一部分微生物，有一定的殺毒滅菌效果。
　　但由于沙拉中的蔬菜是生食，對蔬菜的殺菌要求會(huì )更嚴格。要想進(jìn)一步提高氣泡清洗機的殺菌效果，我們就可以在清洗時(shí)加入適當的低濃度臭氧水。臭氧水主要是利用氧化作用對微生物的結構進(jìn)行破壞，殺菌不僅迅速，還很徹底。重要的是，臭氧水還不會(huì )對蔬菜造成二次污染，是非常理想的蔬菜殺菌劑。
　　雖然我們平時(shí)見(jiàn)到的沙拉只是小小的一份，但為了保證食用安全，它的背后也少不了氣泡清洗機等食品加工設備的助力。氣泡清洗機除了能洗凈蔬菜表面的污漬，它與臭氧殺菌劑的“強強聯(lián)合”還能對蔬菜進(jìn)行深入殺菌，保證沙拉的美味健康。